• Sep. 01. 2020

    吃下一抹秋意!揉合四季靈動的夢幻和菓子

     

    和菓子(wagashi)在超過一千年的歷史中,一直都富有承載季節感的重任。與四季流動揉合得無分你我、大地萬物相互呼應,呈現出靈動、細膩與幻變之感。即便是相同的餡料素材,菓匠也會細心設計出隨著時節變化「花鳥風月」等意境,讓品嚐的人感受到製作者的用心。

     

     


     

    日子不經意已悄然滑過立秋,而今天的天氣是什麼味道?日本新星和菓子創作師坂本紫穂(Shiho Sakamoto)的「秋天」系列創作,讓和菓子不甘於僅是甜食,還成為凝聚日本之美的藝術品。揮別了夏天的直率炎熱,取而代之的是澄澈而輕盈的姿態迎向怡人的秋天,將夏秋的曖昧流動、緩慢交替,盡收在五公分見方的小宇宙裡,在吃下一抹秋意的一瞬,感知大自然的美好。

     

     

     

    別於傳統和菓子以花卉創作居多,坂本紫穂(Shiho Sakamoto)的靈感土壤源自於日常生活,花的顏色、植物的氣味、不斷變化的天空、雨的聲音等細膩體會,進而在內心深處產生深刻「印象」。所以著手製作甜點前,她必須讓自己保持最佳狀態,並以鎮定的心面對食材,因為今天的我就如同眼前的甜點一樣,映照著創作者當下的心象。

     

     

     

    此外,坂本紫穂(Shiho Sakamoto)認為和菓子不僅對於本體的平衡很重要,而且連對於與器皿、空間和主題的和諧掌握也不容忽視;因此,擁有自我反思、保持鎮定並鳥瞰,向來是坂本紫穂不斷督促自己的理念。同時,她也希望與日本年輕人搭起橋樑,讓這項傳統技藝在各種平台上找到立足之地。